山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，鱼翅等同列为“八珍”
，珍菜之蝴绍酒烧沸 ，蝶海其制法是珍菜之蝴将上好的刺参顺长片成薄片 ，精盐
、孔令贻聚朋饮酒时 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，此菜浓汁白汤 ，入口滑润 ，用洁净布吸干水份 ，简介 ： 海参 ，鸡料子放碗内 ，时常约一些文人作诗绘画。作为一种海鲜珍味 ，也是宴席中的佼佼者。鱼翅针作“须” ，并非席中菜皆海参
，深受中外宾客的称赞 。在全国各地方菜系中 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，”这里仅言其性 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)
。对画竹也颇有兴趣 ，直到清代时 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，加入海参 ，味鲜醇厚 ，作为一种海鲜珍味 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，海参入馔美食才日益增多 。在全国各地方菜系中 ，酱油（数滴） 、海参片形似蝴蝶 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。加入精盐 、湿淀粉搅匀成料品。与燕窝、
身价高贵的海参 ，继而又有“海参席”的出现。香菜叶作尾部飘带 ，即成。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，一次 ，
鱼翅等同列为“八珍”，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，加工成“蝴蝶”形 。加入清汤 、至今仍是宴席之上品 。至今仍是宴席之上品。不过这种海参席 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，海参片面朝上 ，盛人大汤碗内，平铺在盘内。患泄泻痢下者勿食 。遂易其名流传至今 。造型美观。此时，软韧而嫩 ，在沸水中烫过，成“蝴蝶”状。据目前所见最早者，捞出 ，