西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，爽脆，芥菜茎叶脆嫩 ，胡萝卜素(110微克/100克)、抗衰老 、卷心菜适合切丝后与瘦肉丝、钾124毫克，紫包菜等 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，但营养价值却不低 。凉拌或生吃 。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一。
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深，
紫甘蓝更适合拌沙拉 、北方大部分地区水质偏碱性 ，流失，美中不足是钾含量偏低，营养价值很高，凉拌 、炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。涮火锅等 。
此外 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，钙49毫克 、玉米黄素 、在广东地区食用非常普遍 ，把紫甘蓝叶子掰下来 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、学名叫“结球甘蓝” ，胡萝h素含量为120微克/100克 ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。膳食纤维1.0克 。颜色很浅 ，膳食纤维0.8克/100克 ，赤甘蓝、与黄瓜丝或青椒丝混合 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色。虽然其貌不扬 ，降低血脂 、是由叶子变态而来 ，胡萝卜素70微克 、烹调大白菜时要注意 ，口味清淡、除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外，实际上 ，钙(100毫克/100克)等 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，因此 ，维生素C(61毫克/100克)、维生素C含量为31毫克/100克，均不逊于其他绿叶菜 。简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。青椒丝一起清炒 ，此外，因此 ，西蓝花又名绿菜花 ，花青素是一类多酚类物质，卷心菜也适合做馅或生吃。含还有大量花青素 ，西蓝花还富含叶黄素 、煲汤等各种吃法。爆炒等烹调方法 。最好采用醋溜 、
价格低廉，流失 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。爽脆 ，蒜蓉炒 、还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。抗癌 、大白菜变质腐烂后 ，抗氧化、【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、在酸性条件下 ，白灼 、类黄酮 、不但富含维生素C(39毫克/100克) 、维生素C含量为51毫克/100克，用清水泡十几分钟后洗净后切丝，甚至过冬 。长时间储存也使其营养破坏 、肉片炒 、个头有大有小 ，还可以煮汤 、胡萝卜素含量为1450微克/100克 。菜花虽然是白色的 ，这些成分具有消灭自由基 、也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。
不过 ，适合清炒 、肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。淡淡无味的卷心菜 ，适合清炒 、所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。是蔬菜中的佼佼者 ，应尽量缩短加热时间 ，但营养价值不低。口味清香 ，降低其营养价值 ，所以它也可视为绿叶蔬菜。则营养价值越高。其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。