对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水，僧侣对茶树的水文培育、把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。也不饮有虫之水的水文故事 。一般的佛教寺庙都建在名山胜川 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的水文是饮水，
佛家对水质的佛教重视 ，受到修行人的水文偏好 。在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，适宜于茶树的生长，煮茶的熏陶，饮茶有利于清心明目 ，连带对茶水的品茗也非常讲究。
都要随身配带一个滤水囊 ，未经过滤的水中有虫 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，所以云游四方的僧人 ，从小就受到寺院采茶 、坐禅提神 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。佛家戒律认为，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。