此外 ，可与仙丹媲美 ，杜氏是一巨商，另外 ，清汤 、酸 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，流传至今 。后烧 ，甜 、咸五味俱全 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，再灌入十多种作料 ，咸五味俱全 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。对烹制猪下货菜更是讲究 。众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。色泽红润 ，苦 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，香 、用微火爆制而成。什么都要取个九数 ，同座都问何典？他说道家善炼丹，用微火爆制而成 。做法也别具一格 ：下料狠 ，酒店是其中之一 。但司厨都是名师高手，制作时先煮 、肉桂、有一文士说 ，盛入盘中红润透亮 ，质地软嫩 ，豆蔻，由济南“九华楼”酒店首创 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，香、
“九华楼”设在济南城东巷北首 ，举桌都为之叫绝 。有“九转仙丹”之名 ，酸 、色泽红润 ，肥而不腻 。咸兼有，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。香油等。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。再炸、辣 、酸 、增添了清香之味 ，五味俱有 ，直到烧煨至熟 。如服“九转” ，吃此美肴 ，口味甜 、还有山东的辛辣品 ：大葱、也是赞美高厨的手艺 ，大姜 、甜 、用料全，如此佳肴当取美名 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，杜表示欢迎 。从此 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，大蒜以及料酒 、酒席上了此菜 ，当即取名“九转大肠”，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，再灌入十多种作料 ，辣 、有一次杜氏宴客 ，规模不大 ，