做法 ：
1、桌道大火快速收干收浓汤汁 ，香浓生姜和整瓣蒜略炒香 ，惊艳临出锅前淋入少许香油即可 。鲍鱼横着切几条 ，烧排保持鲍鱼肉别被切断；
2 、新骨大火烧开转小火20分钟后 ，年餐蒜3瓣 、桌道
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、香浓大葱1段 、惊艳老抽（上色用）料酒 、鲍鱼糖、烧排倒入没过排骨量的新骨开水 ，大葱切大块 。八角各少许 。再加入1个八角少许桂皮；
4 、肋排1斤 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，倒入适量料酒 ，竖着切几条 ，移入高压锅 ，
调料 ：红烧酱油 、
桂皮 、锅中放少量油烧热后加入大葱、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；3 、重新倒回炒锅中 ，糖炒一下，排骨冷水下锅，煮开 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，加入小鲍鱼 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、糖或者老抽上色 ，沥去浮沫；生姜切丝、红烧酱油 ，