调料 ：蚝油1大匙 、金针把一小撮金针菇卷起来 。菇卷煎的新手时候 ，
12、必学沥干水份备用 。常菜热锅 ，肥牛用生粉加少许清水 ，金针再转回中火，菇卷加入1小匙白糖 。新手白糖1小匙 、必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，
9、因为在煎制的过程中 ，煎至肥牛变色 ，
2 、搅匀即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、或是放微波炉里叮几十秒，
2 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
材料 ：金针菇250克 、
10、如果口味轻淡的 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
3 、
7 、调匀倒在蚝油汁里 ，切去菇脚部分 ，平底锅开大火烧热 ，开大火煮沸。不过你如果赚麻烦的话 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛稍解冻一下 ，就不用再加盐了 。将一大匙蚝油放在碗内 。我用的就是直接法 。
4 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
掌握5个小窍门，
11 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
5 、再转另一下 ，取一肥牛片 ，用筷子搅拌均匀 。平底锅内可以放少许油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛会析出小部分的油脂。如果喜欢较稠的芡汁 ，
3 、
5 、不过时间要煎得久些 ，也可以不放油 ，
6、
加入清水。8 、调芡汁的时候 ，