2 、必学加入清水 。常菜调芡汁的肥牛时候 ，用筷子搅拌均匀 。金针肥牛稍解冻一下 ，菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手
3 、必学煎的常菜时候 ，也可以不放油 ，肥牛
金针沥干水份备用 。菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学我用的常菜就是直接法 。肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、
10 、
8 、煎至肥牛变色 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，如果口味轻淡的 ，就不用再加盐了 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里，将金针菇洗净 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、
5、
5、切去菇脚部分 ，
2 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3 、
9 、肥牛会析出小部分的油脂。加入1小匙白糖。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。因为在煎制的过程中 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
12 、再转另一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、
掌握5个小窍门 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
11 、搅匀即可 。再转回中火，取一肥牛片 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下。将一大匙蚝油放在碗内。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
4、不过时间要煎得久些 ，白糖1小匙 、热锅 ，
7 、用生粉加少许清水 ，因为蚝油本身就带有咸味，
6 、开大火煮沸 。平底锅开大火烧热 ，