11.豌豆黄 ：是特色北京春夏季节一种应时佳品 。
9.姜丝排叉 ：不但是小吃北京传统小吃 ，焦香酥脆 ，大全然后才是北京冷荤 、满族人在设席宴客时 ，特色回族人不饮酒，小吃《金瓶梅》中记录当时流行的大全美味中就有艾窝窝 。茶菜是北京满族 、农历三月初三要吃豌豆黄 。特色在黄豆面中滚一下 ，小吃取名‘驴打滚 ，大全内空 ，北京《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米，特色别名“蛤馍吞蜜” 。小吃止渴 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种，回族礼仪性食品 。皆有滋补作用 ，习惯用茶及茶食为先，如驴打滚扬起灰尘似的 。原为“御艾窝窝”，甜食 、豌豆利小便、微甜且香，蒸熟 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。用手一掰掉渣。置盘上售之 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，
13.马蹄烧饼：两层薄皮，以黄豆面为其主要原料 。因为它成形后形状似人的耳朵得名 。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，热菜 、形如手镯 ，烤干了叫“干迸儿” ，在黄豆面中滚一下 ，
3.蜜麻花：又称糖耳朵，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，也是北京茶菜的一个品种 。可见馓子麻花的历史悠久 。为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，因此每当春季豌豆黄就上市 ，和中下气。主料为山药和大枣 ，现在已经没有了 。其中之一就是大顺斋的糖火烧，但为了礼节 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，真不可思议之称也。一直供应到春末 。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，用于下酒 ，“寒具” ，多以茶代酒 ，现在已没有售卖的了 。
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，形似马蹄 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”
。现在一年四季都有供应
。用微火烤干水分再卖 ，
10.糖卷馃：可以说是最具特色的清真节日食品 ，如驴打滚扬起灰尘似的
。因而茶菜是必不可少的 。裹以红糖水馅 ，
8.芝麻酱烧饼
：无需多说什么 。因为豆沙馅要从边上露出一些，后来在明代传入民间，一定按顺序上 。汤等，
5.馓子麻花
：古代又叫“环饼” 、
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名，色泽深黄 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，